Le sushi est un plat japonais dont le secret réside dans le riz Shari vinaigré spécialement préparé (sushi-meshi). De nombreux plats de sushi contiennent du gingembre ou du tsukemono. Ils servent à nettoyer le palais pour le prochain poisson. Le sushi, sous la forme sous laquelle il est connu aujourd'hui, a environ 200 ans. La tradition japonaise veut qu'on le serve accompagné de wasabi, une pâte de racine très forte...